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原创 | 涌流贸易 作者 |? 李伟咖啡市场的战争,在从门店街角打到表卖平台 。瑞幸咖啡最新一季财报,表表上仍是一份高增长答卷 。2026 年第一季度,公司总净收入 119.96 亿元,同比增长 35.3% ;季度末门店数达到 33596 家,单季净增 2548 家 ;月均买卖客户数达到 9309 万人,同比增长 25.3% 。依照这些数据看,瑞幸仍是中国咖啡市场最有规模优势的公司 。但另一组数字更能注明问题 。第一季度,瑞幸 GAAP 经投机润为 7.16 亿元,低于去年同期的 7.35 亿元 ;经投机润率从去年同期的 8.3% 降至 6.0% ;净利润为 5.06 亿元,也低于去年同期的 5.24 亿元 。自营门店层面,门店经投机润率从 17.0% 降至 13.6% 。这意味着,瑞幸仍在增长,但赢利不再那么轻松 。一个直接原因是表卖 。第一季度,瑞幸配送用度达到 13.08 亿元,同比大增 89.8%,远高于收入增速 。公司称,配送用度上升重要来自第三方平台表卖量增长 。与此同时,销售及营销用度同比增长 47.5% 至 7.32 亿元,原因蕴含告白促销用度增长,以及支付给第三方表卖和直播平台的佣金增长 。这并不是一个忽然出现的问题 。瑞幸 2025 年年报已经显示,表卖平台补助战在吞噬利润 。2025 年第三季度,瑞幸表卖用度同比增长 211% 至 29 亿元,占总营收比例达到 19% ;第四时度表卖用度同比增长 94% 至 16 亿元,占总净收入比例从去年同期的 9% 升至 13% 。两个季度表卖有关用度计算约 45 亿元 。表卖战争并没有实现,只是从狂热补助阶段,进入了更复杂的常态化阶段 。平台沉写了利润结构从前几年,瑞幸的贸易模式成立在一个清澈逻辑上:用高密度门店、廉价产品和数字化运营,把咖啡造成高频日常消费 。这个模式的主题是门店自提 。消费者在办公室楼下、商场、社区左近下单,到店取走一杯价值相对亲民的咖啡 。门店面积不大,履约链条短,人为和租金可控 。但表卖平台的参与,扭转了这套模型 。表卖补助能迅速创造订单 。对于咖啡这类即时消费品来说,平台优惠券、满减和配送补助,会让用户在正本不想买咖啡的时辰下单 。瑞幸 CEO 郭谨一在业绩会上也认可,表卖大战给咖啡消费带来了很强的增长机遇,公司因而维持了较快扩张节拍 。问题在于,表卖订单的财政特点分歧 ?Х鹊ゼ鄄桓,但配送链条并不便宜 。平台佣金、履约成本、包装损耗、促销用度,城市削薄单杯咖啡利润 。即便配送单量扩大后,单均配送成本有所降落,整体用度率仍会被更高的表卖占比拉升 。瑞幸第一季度经营用度率从去年同期的 91.7% 升至 94.0% 。公司诠释,这一变动重要与配送用度占收入比例上升有关 。表卖平台的确援手瑞幸卖出了更多咖啡,但这部门增长并不是免费的 。不只是咖啡品牌之间竞争瑞幸面对的也不是单一敌手 。在一端,星巴克中国在沉新调整战术 。它已经实现与博裕本钱的中国合伙买卖,博裕获得星巴克中国 60% 控股权,星巴克保留 40% 权利 。新合伙公司打算把中国门店数从约 8000 家扩至 20000 家 。在另一端,库迪、幸运咖、Manner 以及新茶饮品牌,都在不休压低咖啡消费门槛 。蜜雪冰城系统内的幸运咖,天然带有下沉市场和廉价值基因 。喜茶等茶饮品牌则用产品创新,把咖啡、奶茶、果饮之间的天堑持续吞吐化 。这场竞争的特殊之处在于,它不再只是品牌和品牌之间的竞争,而是品牌、平台、供给链、加盟网络共同参加的竞争 。对瑞幸来说,平台补助带来了订单,也带来了高基数 。去年下半年表卖补助推高销量后,今年同店销售就要面对更难比力的基础 。第一季度,瑞幸自营门店同店销售增长为 -0.1%,去年同期为增长 9.2% 。郭谨一在业绩会上也提醒,随着公司进入去年高额表卖补助形成的比力期,同店销售可能面对短期颠簸 。治理层打算通过产品创新、强化专业咖啡、扩大非咖啡产品和定造化选择来应对 。这句话背后,是瑞幸当前最主题的挑战:表卖战争带来的用户和订单,能否沉淀为不变的自有需要 。门店持续狂奔,但同店压力出现面对利润率颠簸,瑞幸没有放慢开店速度 。第一季度,公司净增 2548 家门店,季度末门店总数达到 33596 家 。其中,自营门店 21807 家,联营门店 11789 家 。中国市场净增 2531 家门店,仍是扩张主战场 。这套扩张战术有其合理性 ?Х仁歉咂档涂偷ゼ凵,方便性极其沉要 。更密集的门店意味着更短的取杯距离,也意味着更强的品牌存在感 。瑞幸的门店网络越密,它越容易形成习惯性消费 。低线市场也在证明这一点 。治理层称,今年春节期间,高线城市消费者返乡,低线市场咖啡需要被激活,联营门店阐发尤其凸起 。但规模越大,边际压力也越显著 。一方面,新店会分流老店流量 。另一方面,低线城市咖啡消费频次仍必要造就 。瑞幸能够通过门店覆盖创造需要,但无法齐全预防同店增长放缓 。这也是为什么,公司一壁强调高质量规模增长,一壁又认可同店销售短期颠簸正常 。对瑞幸亏言,规模仍是防御壁垒,但规模自身不再自动等同于利润率提升 。从 9.9 元到专业咖啡瑞幸想要价值感为了脱节单纯价值竞争,瑞幸在强化产品叙事 。第一季度,公司推出 26 款现造饮品和 10 多款幼食 。治理层出格强调,公司在加强专业咖啡品牌定位,升级咖啡豆韵味和整体咖啡履历 。公司还推出更丰硕的大杯规格,这些大杯产品对均匀售价有正面贡献 。这注明瑞幸在尝试两件事:第一,持续用高频新品维持消费者兴致 ;第二,在廉价心智之表,给自己增长专业咖啡的标签 。这并不容易 。表卖平台天然强化价值比力 。消费者在平台上看到的,首先是优惠券、得手价和配送功夫,而不是豆种、烘焙曲线和韵味档次 。瑞幸要在平台流量中获得订单,又要预防被平台价值系统齐全界说 。这是一场更精密的品牌治理尝试 。在利润率承压时,供给链的沉要性会被放大 。瑞幸一季度颁发,通辽创新出产中心投入运营,成为第三座投产的烘焙基地 。加上平南、昆山已经投产,乐山仍在建设中,公司在形成总年产能 15.5 万吨的烘焙供给链 。同时,公司在本采收季从云南采购超过 3 万吨咖啡豆 。在价值战和表卖履约成本压力下,原料采购、烘焙产能、物流效能和规模议价能力,城市直接影响利润底线 。瑞幸能否在廉价竞争中维持盈利,最终要看供给链能否抵消平台和促销拿走的利润 。

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