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阚清子录浪姐吃2粒救心丸，血氧鼓和度低得吓到助理，已经瘦10斤

" 由于您吃到的只是‘烤熟的羊肉串’，而不是‘最佳状态的羊肉串’，我们内心感应自卑，所以原路‘退回首轮烤造一半羊肉串的钱’作为赔偿。"近日，不少网友在社交平台发文称，收到了 " 很久以前羊肉串 " 的部门退款及一条路歉短信。图源：很久以前官方账号据窄门餐眼数据，" 很久以前羊肉串 " 开有 142 家门店，其中九成为商场店。羊肉串是其主题单品，门店特色是统一使用自动旋转电烤炉，消费者可自行着手翻面、实现烤造。然而，这次退款事务的问题刚好出在电烤炉上。据有意思汇报相识，" 很久以前羊肉串 " 此前选取人为目测的方式判断烤炉温度，加热板变红即可烤造。但从 2025 年 3 月起，为了尺度化流程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到 530° 视为温度达标。但据 " 很久以前羊肉串 " 在官方账号颁布的申明泄漏，在现实使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，忽视了门店电压颠簸导致功率不稳，会影响烤炉内部现实温度的不变性。了局就是正本应该高温快烤、做到表焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤造功夫拉长、水分无法锁住，造成了只是烤熟了而已，肉质受到影响。一位 " 很久以前羊肉串 " 店员通知有意思汇报，电子测温枪的丈量方式也有问题，" 丈量的可能只是烤炉的表表温度，温度是达标的，但烤炉内部的空气温度却还没够，所以烤炉预热也是不及的。"" 很久以前羊肉串 " 统计发现，涉及的门店共计 24 家，受影响的顾客共计 48022 桌，预估退款为 110 余万元。值妥贴心的是，这次退款行为其实是 " 很久以前羊肉串 " 自动为之，此前并没有大规模的消费者负面吐槽和反馈。在社交平台上，网友对这次退款事务的评价不一。有时时复购的消费者说 " 很久以前又在设法子退款了 "，还有网友以为 " 这就是一场搞噱头的营销 "。对此，资深公关专家姚素馨以为，将退款事务加以凸起，对内能反向起到警示作用，加强内部治理

；对表也能给品牌设置起一个器沉品质的形象，获得肯定曝光量。" 甚侄裣癌时辰即便负面舆情并不大，但品牌仍旧判断是有风险的，就会做‘预防性召回’的作为，羊肉串无法召回，只能通过部门退款的方式了 "，姚素馨说。然而，退款事务也露出出 " 很久以前羊肉串 " 在规模扩张中的品控问题。食品行业分析师林岳分析：" 由于电压、丈量方式等问题，门店靠工具尺度化会存在误差，变量必要员工靠经验来把握。这次退款涉及 24 家门店，且功夫跨度半年，注明是系统性的品控缝隙，露出出品牌过度依赖工具，在急剧扩张中存在治理混乱。"上述店员暗示，当前，门店已经不再使用电子测温枪。总部对门店进行了统一培训，要求门店首波客人的烤炉预热功夫从正本的 7 — 8 分钟，耽搁至 10 — 12 分钟，并且店员必要手动测温，手在炉面上方试温，若感触很烫，无法停顿，才是温度达标。但这意味着，" 很久以前羊肉串 " 又回到了正本人为测温的方式，将尺度化流程依附于员工的判断。而在 " 很久以前羊肉串 " 身上露出出的规模与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。图源：红餐大数据据红餐大数据，2025 年全国烧烤市场规模已达到 2680 亿元，同比增长 4.3%，占据餐饮大盘约 5% 的市场份额。截至今年 2 月，全国烧烤门店数量为 40.9 万家，但连锁化率仅为 22% 以上，门店达到 100 家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占 1%。烧烤行业看似门槛低，实则一向在面对开得 " 铺天盖地 " 后，要若何实现口味尺度化的问题。经营两家烧烤幼店的陈明通知有意思汇报，他开店二十多年，占有不变的客流靠的正是不变的口味。他以为，烧烤的魂灵是火候，必要凭据食材来调整火候的大幼与功夫，再凭据手感搭配好调料，这些都必要依附自己的经验。正因如此，他多年来都未开更多门店，所有烤串都是由他和家人烤造实现。林岳也补充，烧烤品类规

；闹魈饽训憔驮谟诔叨然∮奈，烤串从穿串、腌造到烤造，各环节对人为依赖度极高，导致产品口味和品质不变性弱。而烧烤品牌想要实现尺度化，往往会借助设备实现。大圣烧烤首创人候磊曾提到，大圣烧烤在 AI 智能烧烤机的投入颇多，想要通过它实现自动控温、自动翻转、自动喷料，保障烤造全程仅靠一人即可实现。但 " 很久以前羊肉串 " 的退款事务无疑是一次警示，餐饮品牌在形成尺度化的模式之前，必要不休对治理能力和操作环节进行复盘和优化，预防跑偏，对工具产生过度依赖，而产生新的品控问题。不知路交了 100 多万膏火后，" 很久以前羊肉串 " 能不能让消费者一向吃到口味不变的羊肉串。