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本文来自微信公家号：? 红餐网 ?，作者：红餐编纂部表卖补助退潮后，一批餐饮品牌算不外来账
。本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：李金枝
；编纂：周遭
。" 老乡鸡幼法式表卖所有菜都涨了一块钱
。"" 老乡鸡随心配的菜竟然要加钱了，打工人的天塌了
。"" 当真的吗？老乡鸡一顿随心配能最高涨八块
。"……近日，老乡鸡表卖涨价引发热议
。在表卖平台、官方幼法式下单，老乡鸡大无数菜品价值有所上涨，涨幅在 1-3 元不等
。不少网友吐槽称，涨价后，正本 20 多元一份的午餐要花 30 多元
。老乡鸡不是个例，近一年功夫，肯德基、麦当劳、萨莉亚、Manner 等多多品牌上调部门产品价值
。这背后则是餐饮行业普遍的上涨的经营成本
。? 表卖补助退潮，一批品牌起头涨价？?红餐网把稳到，3 月初就有网友称，老乡鸡起头对幼法式表送和表卖平台的个别产品进行调价
。岳阳一消费者暗示，" 三杯鸡去年下半年刚上新是 18 元 / 份，忽然造成了 21 元 / 份，感触就有点不值了
。"近期，不少网友发现，大部门产品都起头涨价
。正本 25 元左右的 " 随心配 " 套餐，也从 " 自由选择 " 造成了 " 普遍加价 " ——除了少数菜品表，随心配里的大无数菜品需额表加 1-3 元，连更换杂粮饭也必要加价 1.5 元
。算下来，一单价值上涨约 1-8 元不等
。对此，老乡鸡官方客服回应称，因受表卖运营成本的影响，近期对表卖平台上的个别产品做了价值调整，但堂食的价值不变，同时在表卖平台依然会有些套餐优惠活动
。门店工作人员也暗示，表卖售价持久比线下门店逾越 1 至 2 元
。品牌表卖价值改观或与平台优惠力度、表卖包装成本等成分有关
。△图片起源：老乡鸡官方幼红书账号从今年 1 月更新的招股书就能看出，表卖已经成为老乡鸡的主题收入起源，由此也带来不幼的成本压力
。据招股书数据，2025 年前八个月表卖单已经超过 9700 万单，表卖收入 26.6 亿元，占比达到 58.1%
。相应支付给表卖平台的用度为 2.87 亿元，占收入的 6.3%
。表卖占比越高，其对应的成本就越高
。这一结构性矛盾在补助退潮后被放大：补助在时，平台和品牌共同承担成本缺口
；补助退了，品牌只能自己扛
。这一变动，并不只产生在老乡鸡
。今年 1 月，肯德基对表送产品价值做出调整，上涨 0.5-1.5 元，堂食价值维持不变
。百胜中国 CEO 屈翠容在财报会议上暗示，这次价值上调是一个和善的调整，有助于消化因配送占比提高而导致的部吩祜手成本增长
。在茶饮、咖啡等表卖占比高的赛路，影响更为显著
。今年 4 月，古茗董事会主席兼首席执行官王云何在业绩会上直言，随着表卖补助退坡，受中伤较大的是门店加盟商
。" 中伤门店利润最关键的成分就是表卖占比提高，门店增收不增利
。好多品牌的门店在表卖补助退坡的过程中，由于补助少了，但是表卖占比却上去了，面对的压力极度大
。"△图片起源：红餐网摄据王安云粗略推算，3000 元表卖收入所贡献的净利润，不及 1000 元堂食收入所贡献的净利润
。为了
；っ诺昀，2024 年至 2025 年，古茗将产品的表卖单价较堂食单价提高 3-4 元，并打算今年通过流量支持、品牌推广等作为，优化堂食占比，预防表卖占比过高
。单一来说，补助退潮后，若是品牌不调整价值，就很容易陷入 " 规模越大、利润越薄 " 的困境
。这一略旆牌表卖涨价，更像是行业在补助退潮后的被动建改
。? 2026 年，餐饮 " 涨价元年 "？?不外，除了表卖补助退潮的成分，近一年越来越多餐饮品牌涨价，背后原因仍与经营成本压力有关
。据红餐网不齐全统计，自 2023 年以来，麦当劳已涨价四次，单次涨幅都在 0.5-2 元左右
。在这几次涨价中，麦当劳方面暗示均为运营成本上涨导致
。一贯以平价为主题卖点的西餐品牌萨莉亚也在涨价
。2024 年 7 月初次公开涨价后，2025 年再次对部门产品提价
。其中牛肝菌鸡肉芝士烤饭两年累计涨价 16.7%，多款菜品提价 1-2 元
。上海萨莉亚曾回应称，涨价重要源于人为与原资料成本的持续攀升
。而在茶咖赛路，品牌则通过削减折扣来偷偷提价
。典型如库迪咖啡，今年 1 月终止持续近两年的 "9.9 元不限量 " 活动，主题产品回调至 10.9-16.9 元区间，仅在特价专区保留少数 9.9 元产品
。瑞幸咖啡也缩减了 9.9 元咖啡覆盖的产品领域
。与此同时，也有部吩旆牌通过 " 原资料升级 " 的方式来争取更大的价值空间
。今年 4 月，Manner 官方颁发，自 4 月 7 日起全国门店单品豆 SOE 咖啡每杯价值上调 5 元，调价后 SOE 系列产品单价升至 25 至 30 元区间
。Manner 暗示，这是由于使用更高品质咖啡豆，以提升韵味履历

；褂辛硪桓霾蝗莺鍪拥某煞，目前国际大势依然不爽朗，奶茶杯、吸管等包材价值上涨，叠加乳制品、糖类等原料颠簸，一杯饮品的综合成本上涨约 10%-15%
。这类成本变动传导到餐饮终端，最终很可能带来新一轮的价值上调
。事实上，餐饮行业在从前几年面对的现实就是消费者想花更少的钱，吃更多新鲜有品质的食品，享受更优质的环境和服务，但是客单价却一降再降——甚至跌回到 " 十年前 "，对于餐饮商家而言，成本端的压力却有增无减，显然是无法持续的
。未来食餐饮战术征询首创人余奕宏就曾暗示，当所有人都往廉价值带下沉，为了应对降价，餐饮品牌只能一壁降价一壁降质
。最后消费者并没有真正获益，而商家只是在价值里相互内卷，所有人都很疾苦
。他暗示，2026 年将是中国餐饮行业的 " 涨价元年 "
。但这个涨价，不是无端涨价，而是把客单价涨上去，把品质加倍往上提，真正做出 " 质价比 "
。